美味しいコーヒーを淹れる方法

ホームパーティーでは主催者（ホスト）が、盛大にもてなしてくれます。お酒やソフトドリンクなどで乾杯して、食事やデザートなどを楽しんだ後は、食後の一杯が欲しくなるのではないでしょうか？

そこで今回は、美味しいコーヒーの淹れ方を解説します。合わせて、コーヒー豆の挽き方の種類やランクなどもご紹介したいと思います。

コーヒーを淹れる前に覚えよう

ここでは、コーヒー豆の挽き方の違いやランクなどをご紹介します。

コーヒー豆の挽き方の違い

コーヒー豆の挽き方は４種類あり、各挽き具合で用途も味も変わります。

―極細挽き
挽いた感じは上白糖のような細かさです。エスプレッソやイブリック（トルココーヒー）向きで、苦味が強いです。
―細挽き
上白糖とグラニュー糖の間ぐらいの細かさです。水出汁コーヒー（ウォータードリップ）向きです。苦味とコクが強く、酸味は少ないです。
―中細挽き
グラニュー糖より少し大きめな感じです。一般的ににご家庭で使用されているのはこのタイプです。スッキリとしており、酸味があります。
―粗挽き
ザラメぐらいの大きさで、パーコレーター向きです。お湯の通過は早く、成分の抽出は遅めなので、粉の量を多めにして、美味しい成分を引き出す感じです。苦味が少ない分、酸味が強いです。

コーヒー豆にもランクがある

和牛などにもランクがあるように、コーヒー豆にもあります。この制度は、SCAA協会に認定された審査員により順位が決まります。

評価基準としては、豆の品種や農園が特定できることや、栽培方法や精製をしっかり管理している、香味がよく産地特有の個性を感じられるなどです。

ランクは100点満点中何点かで決まります。
80点以上がスペシャリティコーヒー
70～79点がプレミアムコーヒー
60～69点がコモデティコーヒー
以下は、ローグレードコーヒー
生産国産消費用コーヒーと分かれています。

※SCAA協会（アメリカスペシャリティコーヒー協会）とは、1982年に教育と情報交換を通じ、素晴らしいコーヒーを育成することを目的に、設立された団体です。この組織がスペシャリティコーヒー開発や促進のために、様々な活動を行っています。

日本においては2003年にSCAJ（日本スペシャリティコーヒー協会）が新設立されました。

おいしいコーヒーを淹れよう

ここでは、美味しいコーヒーの淹れ方の手順をご説明します。まずは道具をそろえましょう。コーヒーカップはあらかじめ、湯銭などで温めておきましょう。

【用意するもの】
・ドリッパー
・ペーパーフィルター
・サーバー
・ドリップポット
・豆（１杯10～12ｇ）
・お湯（10ｇに対し140ｍｌ程度）

手順

※湿らせる理由として、実際にドリップした際に、抽出されたコーヒーから水分を吸収してしまうため、あらかじめ濡らすのです。

※お湯の量は豆10ｇに対して140ｍｌ必要です。

※ポイント　お湯を注ぐ際は、手で回そうとするとまんべんなくお湯を淹れることができません。まずは軸脚を決めて腰で回すようにしましょう。そうするとブレれることがありません。

こだわると奥が深い

お湯の温度にこだわると、また違った味わいが楽しめます。83度ではさっぱり、酸味の味わい、84～5度だとスタンダード、88度は濃いめが好きな方におすすめです。

さらに、ステンレスフィルターを使用すると、ペーパーで吸収されてしまう、コーヒー豆の油分を全て抽出することができるので、よりコクや香りを楽しめるコーヒーが完成します。

まとめ

いかがでしたでしょうか？普段何気なく飲んでいるコーヒーも一歩踏み出せば
奥が深いものだということが、分かっていただけたかと思います。

コーヒーカップの扱い方から淹れ方まで、全てをご覧になっていただけたかと思います。

今回の記事を参考においしいコーヒをぜひ、淹れてみてください。また、少しずつなれたら、コーヒー豆の種類や産地のほか挽き方にも、ぜひ、こだわってみてください。

　

---

この記事を書いた人

ホームパーティー推進委員会編集部
ホームパーティーを愛する個性派揃いのメンバーが、ホームパーティーに纏わるレシピ、プラン、豆知識などなど、楽しさ溢れるコンテンツを発信中！